Ведьмина кухня: салатики

[shellir]

В свете надвигающегося Нового года и по Эстэлькиному настоянию выложу рецепты салатиков, скопившиеся на компе )

Бой курантов

"Бой курантов"

Апельсины - 3 шт.
Несоленая брынза - 250 гр.
Нежирная ветчина - 250 гр.
Луковица
Соль, перец
Несколько листьев зеленого салата

Натереть цедру с одного апельсина на мелкой терке. Апельсины беспощадно почистить, не оставив белых волокон. Разделить на голые дольки. Луковицу натереть на мелкой терке, смешать с раздавленной брынзой, мелко нарубленной ветчиной, цедрой. Посолить и поперчить. Хорошо бы добавить щепотку молотого имбиря. На плоском блюде по краям разложить дольки апельсина, чередуя их с зелеными листьями салата, а на середину выложить горкой все остальное. Кушать, поделившись с друзьями.

Волнительный

"Волнительный"

Капуста 100 гр.
Луковица
Вареная картошка - 2 шт.
Мелко нарезанные соленые грибы - 3 ст.л.
Растительное масло
Лимонный сок
Клюква 4 ст.л.
Зубчик чеснока

Капусту тонко нашинковать и слегка перетереть с солью. Нарезать кубиками отварной картофель, мелко – лук, а чеснок вообще раздавить. Все смешать с грибами, клюквой и залить растительным маслом и лимонным соком. Посолить, поперчить и добавить чуть сахарка. Кушать.

Доступный

"Доступный"

Картошка в мундире - 3 шт.
Луковица
Соль, перец, растительное масло, уксус

Мундир с картошек снять, порезать их кружочками, разложить на блюде. Сверху густо присыпать лукавыми кольцами. Посолить-поперчить. Заправить растительным маслом и уксусом. Кушать с чувством глубокой благодарности к тому, кто приготовил хотя бы это.

Зажигательный

"Зажигательный"

Сладкий перец - 250 гр.
Помидоры - 250 гр.
Луковица
Мелко рубленая зелень петрушки - 1 ст.л.
Растительное масло
Немного уксуса

Сладкий перец прирезать и расчленить на кубики, помидоры, истекающие соком, – на дольки, луковку – на полуколечки, недрогнувшей рукой заправить маслом и уксусом, после чего кормить себя и друзей под зажигательные ритмы латиноамериканских стран.

Мимоза

"Мимоза"

Яйца - 4-5 шт.
Сыр - 100 гр.
Консервированный лосось - 1 банка
Крупная луковица
Зелень
Майонез

Яйца сварить, мелко порубить (белок и желток отдельно). Лосося сладострастно размять вилкой, лучок порезать полукольцами. Уложить на тарелку слой рубленого белка, слой тертого сыра, чуть промазать майонезом. Дальше слой лосося, слой лука, слой майонеза. Раскрошить три желтка, намазать майонезом и сверху раскрошить еще желток. Живописно закидать сверху зеленью. Кушать в дни семейных торжеств.

Море

"Море"

Консервированный лосось - 1 банка
Рис - 1/2 стакана
Луковка
Соль, перец
Майонез

Лосося освободить из консервно-баночного заточения, разъять, снять с костей и сладострастно помять вилкой. Рис сварить и живописно рассыпать по лососю. Луковичку меленько нарубить, залить на пару минут кипятком. Все перемешать, не жалеть перца. Кушать, приобщаясь к жизни Дальнего Востока.

Опиум для народа

"Опиум для народа"

Тыква - 300 гр.
Яблоки - 2 шт.
Клюква - Горсть
Соль, сахар, зелень
Сметана - 1/2 стакана

Очищенную тыкву и яблоки натереть на крупной терке, посолить, посыпать сахаром, заправить сметаной, бросить нарубленной петрушки и ягодки и клюквы. Кушать, помня о весеннем авитаминозе.

Парнас

"Парнас"

Длинный огурец без пупырышков - 1 шт.
Соль
Яйца (крутые, як те горы) - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Укроп и петрушка - по 1/2 пучка
Простокваша или сметана
Растительное масло - 1 ст.л.
Винный уксус - 1-2 ст.л.
Перец

Огурец искромсать на кубики, посолить и дать постоять минут 10-15. Нарубить яйца, как ни жестоко это звучит, раздавить чеснок, размолоть зелень. Простоквашу смешать с маслом и яйцами, добавить уксус. На смесь яиц, чеснока и зелени выложить огурцы, облить заправкой и кушать, не размешивая, прямо из миски.

Пестрая лента

"Пестрая лента"

Сыр «Гауда» - 200 гр.
Шампиньоны - 100 гр.
Красный и желтый перец - По одному стручку
Зеленые яблоки - 2 шт.
2 мандарина или 1 апельсин
Мед - 3 ч.л.
Несладкий йогурт
Горчица 2 ч.л.
Апельсиновая цедра на кончике ножа

С яблок садистски снять кожу, вынуть внутренности и порубить их вместе с сыром кубиками. Шампиньоны потушить и нарезать напополам, а перец -– колечками. Все это дело перемешать с дольками мандаринов. Тем временем смешать мед, йогурт, горчицу и цедру и залить салат. Кушать, почивая на лаврах.

Порфирий

"Порфирий"

Свекла - 4 шт. среднего размера
Грецкие орехи - 3/4 стакана
Несколько долек чеснока
Фруктовый уксус - 1/4 стакана
Растительное масло - 1 ст.л.
Сладкий перец - 1 шт.
Петрушка, соль

Неочищенную свеклу вымыть, испечь, снять шкурку и натереть на крупной терке. Орехи, чеснок, перец, петрушку и соль хорошенько истолочь (порезать, порубить, измельчить), смешать с фруктовым уксусом и растительным маслом. Кушать. Это очень полезно.

Состав преступления

"Состав преступления"

Картошка в мундире - 4 шт.
Сладкий перец - 3 шт.
Помидоры - 4 шт.
Луковица - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Укроп
Вымоченный изюм - горсть
Сметана - 1 пачка
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль, перец

С картошки снять мундиры, из перца вынуть внутренности. Все овощи нарезать мелкими кубиками. Засыпать рубленой зеленью, небрежно бросить горсть изюма, посолить, поперчить и перемешать. Сметану смешать с растительным маслом. Кушать, выждав минут 10 для приличия.

Экзотический мужчина

Экзотический мужчина

Огурец - 2-3 шт.
Чеснок - 2 дольки
Зеленый лук
Соевый соус
Красный сладкий перец - 1 тонко нарезанный стручок
Красный жгучий перец
Кунжут, соль

Огурчики разрезать вдоль, а затем – на дольки поперек. Посолить и оставить минут на 10. Когда они подвянут и потеряют товарный вид, слегка ополоснуть в воде, завернуть во что-нибудь чистое и отжать. Огурцы сбросить в сильно разогретое на сковородке растительное масло и заправить соевым соусом, толченым луком-чесноком и кунжутом. Снять со сковородки и, остудив, посыпать красным тонко нарезанным перцем. Кушать.