О национальной специфике )



Звучит, к слову, прекрасно ) Особенно оценят маньяки Civilization.
А вот это - справка для сомневающихся: wikisource.org/wiki/Baba_yetu
Текст в клипе не канонический, - скорее, какой-то евангелической ветки - но все же )

---

Сегодня с утра подруга попросила меня выдать ей рецепт дрожжевого теста для пирожков, ватрушек, плюшек и т.п.
Ну, раз уж я это все равно написала в почте, выложу и сюда:

Бабушкины рецепты пирожкового теста.

Вариант I, которым она пользовалась чаще всего.
1/2 литра молока
200 гр. маргарина
полных три столовых ложки сахарного песку
Чайную ложку соли
1/3 часть дрожжей (стандартного совкового дрожжевого брикета - не помню, сколько там граммов было)

Тесто безопарное. В теплое молоко положить сахар, соль, маргарин, а в последнюю очередь - дрожжи. Потом просеять муку (столько, сколько надо) и вымешивать, вымешивать - не меньше 20 минут.
Вообще, это "фишка дрожжевого теста": чем дольше ты месишь, тем больше клейковины отдает мука, и, следовательно, тем плотнее и качественнее у тебя получается тесто, однако тут очень многое зависит от сорта муки. Поэтому время вымешивания, на самом деле, подбирается на глаз, на ощущение и т.п.
Вот когда песочное или рубленое тесто делают - вообще стараются месить по минимуму, иначе печеньки получаются жесткие и малорассыпчатые. А для дрожжевого - надо просто уловить момент, когда оно уже совершенно эластичное, не липнет к рукам, (но и не слишком крутое), не рвется, при тыканье пальцем быстро восстанавливает форму и при этом попискивает.
Вымешанное тесто складываешь в кастрюлю, укрываешь пищевой пленкой или влажным полотенцем (марлей), ждешь, пока увеличится в объеме минимум вдвое. Обминаешь (ну, быстренько размешиваешь), и еще раз ждешь увеличения в объеме.

Я с бабулей согласна на все 100 - яйца в тесте нафиг не сдались по большому счету: только лишний белок, мешают бродить и сильно "утяжеляют тесто"

Второй вариант, опарный, таки с яйцами если тебе очень уж хочется (дозировка - на роту солдат, уменьшишь раза в три - четыре) - тоже для пирожков, ватрушек и т.п. Так она готовила реже, и к гостям: тесто вкусное, но быстрее черствеет, чем по первому варианту.
8 стаканов муки
Масло или маргарин - от 1/2 стакана до пачки, по настроению
Молоко или вода, или молоко с водой - 3 стакана
Яйца - 4 штуки
Сахар песок - 1/2 стакана
Соль - 2 чайные ложки
Дрожжи - 70 гр. свежих (или сухих по весу муки)
В теплом молоке развести 1 ст. л сахара, все дрожжи и вмешать половину муки. Поставить в теплое место минут на 30-40 до увеличения в объеме в 2-3 раза и до появления мелких пузырьков. Как только процесс подъема закончится и опара начнет проседать, в нее вливают заранее разболтанные вилкой (не взбитые) яйца, оставшуюся муку, соль и масло комнатной температуры, вымешивают.
Хорошее тесто не пристает к рукам и жалобно попискивает, как я уже и говорила )
Вымешанное тесто кладут обратно в кастрюлю, укрывают и оставляют еще минут на 30 минимум, до увеличения в объеме не меньше чем в три раза, а если повезет - в четыре.

Ну и сюда же вложу недавно добытый у Геллады рецепт булок с корицей.

1 пакетик сухих дрожжей
1/4 стакана (60 мл) сахара
1/4 стакана (60 мл) теплой воды
3/4 стакана (180 мл) молока
3 1/4 стакана (810 мл) муки
1/4 ч.л. соли
2/3 стакана (160 мл) растопленного масла или маргарина
1 яйцо
2/3 стакана (160 мл) коричневого или белого сахара для посыпки, а также
1 столовая ложка молотой корицы (я кладу больше раза в 2-3)
по 1/2 стакана изюма и рубленых орехов пекан или других орехов
мед

Духовку включить греться на 190 градусов Цельсия.

В емкости для теста смешать дрожжи с теплой водой и половиной сахара для теста, затем добавить теплое молоко. Всыпать оставшийся сахар, муку, соль. Положить 1/4 стакана (60 мл) растопленного масла и слегка взбитое яйцо. Вымесить тесто сначала в емкости, а затем на поверхности, посыпанной мукой, пока тесто не станет однородным и эластичным.
Накрыть и оставить подходить на 10 минут.
Раскатать тесто в квадрат со стороной 38-40 см.
Смазать оставшимся растопленным маслом, посыпать коричневым или белым сахаром, смешанным с корицей, а также при желании/наличии - изюмом, орехами, кокосовой стружкой или цукатами.
Аккуратно скатать получившееся нечто рулетом и разрезать на 12 частей.
Положить в большие формы для кексов или просто на смазанный маслом противень. Оставить расстаиваться, пока тесто не увеличится раза в два.
Выпекать в духовке около 20 минут.
Достать из духовки, дать остыть, при желании смазать разогретым медом.


К вопросу о яйцах в дрожжевом тесте.
Я, кстати, совершенно не понимаю, зачем кладут яйца в тесто. Вот обмазать выпечку сверху яйцом - это да, это святое. Вообще, конечно, в силу "клейкости" яичного белка, тесто приходится вымешивать меньше, но зато, из-за этого же, мука за время вымешивания отдает меньше клейковины => выпечка быстрее черствеет. А оно нам надо?

@темы: рецепты, ведьмина кухня

---

Женские сайты порой повергают меня в состояние неизбывного шока.
Только что меня вырубила фраза: "Морская соль представляет собой твердую часть воды"

@темы: маразмотека

---

Я поняла: бомбочки для ванны - это неостановимый процесс. Думаю, скоро количество их в доме придется в недалеком будущем как-то уменьшать.

Сейчас села и написала еще 12 вариантов, которые мне хочется реализовать. Запасы соды и лимонной кислоты в окрестностях пока не истощились.



Сиреневый - лаванда
Под ним овальный - молоко и мёд.
Зелёная, еще ниже, - вербена, чайное дерево, бергамот
Желтая - розмарин, мята, апельсин
Полосатая - пачули и розовая глина
Бежевая - ваниль, корица, имбирь, апельсин, шоколад... ей-богу, пахнет печеньками.
Голубая - которая на самом деле сине-зеленая - целебные травы. Шалфей, эвкалипт, кедр и еще куча всякого.

@темы: бомбочки, ручная работа

---

Омел, про сенной цвет, обещанное-переведенное

Сенной цвет (Flores graminis) - смесь из цветков, семян, стеблей и мелких листочков различных луговых растений. Обычно состоит из пырея (Elymus), костра (Bromus), плевел ( Lolium L.), овсяницы ( Festuca pratensis), тимофеевки (Phleum pratense), лисохвоста лугового (Alopecurus pratensis L.), душистого колоска (Anthoxanthum), ежи ( Dactylis). Собранные травы просеивались через большое (редкое?) сито, чтобы удалить крупные части стеблей, песок, пыль и землю. В деревнях для сенного цвета использовались все части растений.
В народной медицине сенной цвет использовался для компрессов, припарок и ванн в качестве болеутоляющего, успокаивающего и расслабляющего средства для мышц и суставов, а также в случаях повышенного давления. Ванны, обертывания и компрессы с сенным цветом использовались в народной медицине как иммуноповышающее и укрепляющее средство во время простуд и лихорадок, и в качестве противоревматического средства. Также: при кожных заболеваниях, ВСД, в климактерический период, тж. при заболеваниях почек и мочевого пузыря

@темы: травы, ароматерапия, растения

---

Омел, под катом - обещанный рецептик.

Ликер Семь трав
Цедра одного лимона
1 л. воды
1 кг. сахара
1 литр 96% спирта
30 гр. ромашки
30 гр. душицы
30 гр. мяты
30 гр. шалфея
30 гр. розмарина
30 гр. базилика
30 гр. тимьяна

Приготовление: Свежие травы перемыть, сложить в кувшин (непрозрачную бутыль?) залить спиртом, настаивать 14 дней.
На 12й день - вложить цедру
На 14й день - из сахара и воды сварить сироп и смешать с настоем. Оставить на ночь, потом профильтровать, разлить в бутылки и закупорить.
Настаивать еще 2 месяца.

@темы: рецепты, ведьмина кухня

---

Какая неожиданность...
Те самые, сонные - Городок в Горах, и Город в Дельте - оказывается, места изведанные.

А есть еще, рассказывают, и Город в Пустыне, и Подводный Город... Ну, последнее мне, кажется, не светит - хотя я его почти что вижу, если закрыть глаза, но он совсем не мой.

Сейчас поискала записи своих снов про Городок в Горах, и не нашла. Странно - было ощущение, что я записывала его, хоть и в самых общих чертах - а вот ведь: нет нигде.
Наверное, Фрай очень точно передал ощущение от этого города: помню, как меня удивило, что описан городок, так похожий на тот, в который я иногда попадаю во сне. Ан нет, не похожий - тот самый.

@темы: сонное

---

Семь трав

Для тела:
***
Sieben Kräuter

* Lavendel,
* Minze,
* Kamille,
* Thymian,
* Heublume, (сенной цвет)
* Salbei und
* Brennessel (крапива)

***
Kamille, Minze, Thymian, Schafgarbe (тысячелистник), Majoran und Wachholder (можжевельник) + Rose oder Malve

***
Kamille, Schafgarbe, Birke, Schachtelhalm (хвощ), Salbei, Rosmarin und Lindenblüte

***
Kamille, Salbei, Wegerich (подорожник), Schöllkraut(чистотел), Dreiteilige Zweizahn (череда), Thymian, Brennessel


Не для тела:
Sieben-Kräuter-Likör

Zutaten für Portionen
1 Stk Zitronenschale ungespritzt
1 l Wasser
1 l Weingeist 96%ig
30 g Kamille
30 g Oregano
30 g Minze
30 g Salbei
30 g Rosmarin
30 g Basilikum
30 g Thymian

Zubereitung: Die frischen Kräuter waschen und in einen bauchigen Krug mit dem Weingeist übergießen, zugedeckt 14 Tage ziehen lassen.

Am 12. Tag: die Zitronenschale zugeben.

Am 14. Tag: Den Zucker zusammen mit dem Wasser zu einem Sirup verkochen und mit dem Kräuterextrakt mischen.

Über Nacht stehen lassen, dann filtrieren, in eine Flasche umfüllen und verkorken. 2 Monate lang stehen lassen, dann ist er genußreif.

Zutaten - Brote - Käsefladen mit Kräuter

Zutaten für 4 Personen:

Teig:

170 gr. Schafskäse
3 Eier
125 ml Buttermilch
125 ml Rapsöl
500 gr. Mehl
1 Päckch. Backpulver
1 Teel. Salz
1 Teel. getrockneter Thymian
80 gr. schwarze Oliven ohne Stein
1 rote Paprika
1 Essl. Rapsöl

Belag:

80 gr.Schafskäse
2 Knoblauchzehen
einige Zweige Thymian und Rosmarin
grobkörniges Salz

Zubereitung - Brote - Käsefladen mit Kräuter

1.Schafskäse mit einer Gabel fein zerdrücken, Eier mit Buttermilch verquirlen, mit Öl, Salz und Thymian zum Käse geben und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und über die Käse-Eier-Mischung sieben .Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Oliven vierteln Paprikaschote waschen und in kleine Stücke schneiden. Beides zum Teig geben und unterkneten.

2.Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Kuchenform –28 cm- einölen, Teig hineingeben und mit den Händen in die Form drücken. Einige Löcher in die Oberfläche drücken. Fladen mit Öl bepinseln.

3. Backofen auf 180 Grad vorheizen Für den Belag den Schafskäse in Würfelchen schneiden, Knoblauch abziehen und dünne Scheibchen schneiden. Kräuter waschen trockenschütteln und klein zupfen. Schafskäse, Kräuter und Knoblauch auf den Fladen Verteilen. Mit Salz würzen. Im heißen Ofen ( Umluft 160 Grad) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Fladen aus der Form nehmen und heiß servieren.

***
Schnittlauch | Borretsch | Pimpinelle | Kerbel | Sauerampfer | Petersilie | Kresse.

Розмарин

Anwendungsmöglichkeiten von Rosmarin
Raumbeduftung

Gerade bei Erkältungskrankheiten ist Rosmarin (jeder Chemotyp - beachten Sie bitte die Kontraindikationen/Vorsichtsgebote) zur Raumbeduftung (z.B. mit Hilfe der Duftlampe) sehr gut geeignet. Um den Duft ein wenig abzurunden, können Sie ihn beispielsweise mit Zitrusölen mischen. Mischverhältnis: 1:3 (1:anderes Öl).

Aromabad "Erkältung - sanft"
1/8 lt. Milch mit Honig (oder 1 EL Mandelöl)
2 Tr. Mandarine (rot) oder Grapfruit
2 Tr. Lavendel (extra)
2 Tr. Rosmarin ct. Verbenon
1 Tr. Petitgrain
1 Tr. Weihrauch
Hinweis: mischen Sie die Öle zuerst mit der Milch (mit Honig) oder dem fetten Öl und geben Sie die Mischung dann in die fertig eingelassene Badewanne.

Aromabad "Erkältung - heftig"
1/8 lt. Milch mit Honig (oder 1 EL Mandelöl)
2 Tr. Rosmarin ct. 1,8-Cineol oder ct. Borneon
2 Tr. Eucalyptus globulus
2 Tr. Lorbeer
2 Tr. Lavendel (extra)
2 Tr. Thymian ct. Thujanol
Hinweis: dieses Bad ist nicht für Epileptiker, Schwangere und Kinder unter 8 Jahren empfohlen! Mischen Sie die Öle zuerst mit der Milch (mit Honig) oder dem fetten Öl und geben Sie die Mischung dann in die fertig eingelassene Badewanne.

Aromabad "Kater" (nach Faschingsfeiern etc.)
1/8 lt. Milch mit Honig (oder 1 EL Mandelöl)
1 Tr. Rosmarin
1 Tr. Zitrone
1 Tr. Wacholder
2 Tr. Grapefruit
(event. 1 Tr. Sandelholz)
Hinweis: dieses Bad ist nicht für Epileptiker, Schwangere und Kinder unter 8 Jahren empfohlen! Mischen Sie die Öle zuerst mit der Milch (mit Honig) oder dem fetten Öl und geben Sie die Mischung dann in die fertig eingelassene Badewanne.

Sportmassageöl (auch bei Tennisarm, "Mouseschulter" und Muskelkater)
50 ml Johanniskrautöl (oder Mohnblütenmazerat)
5 Tr. Rosmarin
5 Tr. Zypresse
5 Tr. Lemongrass
10 Tr. Lavendel

@темы: травы, ароматерапия, растения

---

Для памяти: это была не чудовищная кислятина, это была минеола.

про цитрусы

1. Углифрут - мандарин плюс грейпфрут, выращивается на Ямайке
2. Пальцы Будды - причудливый плод, напоминающий кисть руки. Используется в азиатских странах для приготовления цукатов
3. Минеола - мандарин плюс грейпфрут
4. Кафирлайм - выращивается в Таиланде, цедра используется в кулинарии
5. Танжело - танжерин (итальянский мандарин) плюс грейпфрут
6. Темпл - апельсин плюс мандарин
7. Лаймкват - лайм плюс кумкват, жевать можно прямо с кожицей

+тут тоже интересно hrenovina.net/1900
и тут www.ecosystema.ru/07referats/cultrast/i123.htm

Огласите весь список, пжлста!
* апельсин (Citrus sinensis),
* лимон (Citrus limon),
* мандарин (Citrus reticulata) и танжерин,
* бергамот (Citrus bergamia),
* кумкват (Fortunella japonica),
* цитрон (Citrus medica),
* грейпфрут (Citrus paradisi),
* помело (Citrus maxima, Citrus grandis)
* лайм (Citrus aurantifolia)
* Свити Sweetie - Помелит, гибрид помело и белого грейпфрута

* Alemow, Colo, C. × macrophylla
* Amanatsu
* Bitter orange, Seville Orange
* Blood orange (Сицилийский апельсин)
* Buddha's hand, C. medica
* Calamondin, Каламондин, или Цитрофортунелла (Citrofortunella microcarpa), гибрид мандарина с кумкватом (фортунеллой)
* Клементин (Citrus clementina), гибрид мандарина и апельсина-королька
* Daidai, Seville, Sour Orange, Citrus aurantium
* Dekopon- hybrid between ChungGyun mandarins and Ponkan
* Djeruk limau, C. × amblycarpa, Indonesia
* Gajanimma, Carabao lime, C. × pennivesiculata
* Ichang Lemon Citrus × ichangensis
* Iyokan
* Kabosu Citrus sphaerocarpa
* Kaffir lime Citrus × hystrix
* Key lime Citrus × aurantifolia
* Kinnow
* Khasi pepeda, C. × latipes
* limetta, Sweet Lemon C. × limetta
* Limequat Citrus × Fortunella hybrids
* Mandarin Lime C. × limonia
* Meyer Lemon
* Mikan
* Natsumikan, Japan, C. × natsudaidai
* Orangelo: Chironja
* Orangequat
* Oroblanco
* Persian lime, Tahiti lime Citrus × latifolia
* Ponkan
* Rangpur, Lemanderin Citrus × limonia
* Rough Lemon C. × jambhiri
* Satsuma
* Shekwasha, Taiwan tangerine, Hirami lemon, C. × depressa
* Sudachi
* Sunki, Suenkat, C. × sunki
* Sweetie
* Sweet Lime, Sweet Lime, Central America, C. × limettioides
* Tachibana Orange
* Tangelo: Minneola tangelo Ugli Orlando tangelo
* Tangerine Citrus reticulata
* Tangor C. × nobilis
* Ugli fruit
* Yuzu C. × junos

@темы: растения

---

Немецкие травы Иванова дня

Die Kräuter, die in der Mittsommernacht gesammelt werden, sollen eine sehr starke Wirkung haben. Typische Mittsommerkräuter sind:

* Johanniskraut: Die wohl wichtigste Pflanze dieser Nacht. Sie soll ein sehr starkes Schutzkraut sein und wird vor Allem für Liebesomen und zur Weissagung genutzt. Als Heilkraut wird es zur Beruhigung und gegen Depressionen eingesetzt. Es ist dem Gott Baldur geweiht.
* Beifuß: Diese Pflanze soll die Fähigkeit des Hellesehens steigern und vor Krankheiten schützen, die mit Blut zu tun haben. Wirft man Beifuß ins Feuer, so entsteht eine violette Flamme durch die man springen kann. Das Kraut ist ein sogenanntes „Frauenkraut“, weil es vor allem bei Menstruationsbeschwerden eingesetzt wird.
* Schwertlilie: Diese Blume bindet die Kraft aller Pflanzen, soll Schutz geben, das Hellsehen unterstützen und wird bei Liebeszaubern eingesetzt.
* Kamille: Kamille soll Frieden, Harmonie, Liebe, Schlaf und Reinigung bringen.
* Ringelblumen: Ringelblumen werden hauptsächlich für Liebeszauber verwendet.
* Holunder: Holunder wird eine große Wirkung bei Friedens- und Glückszaubern zugeschrieben. Des Weiteren soll er bei Reinigungs-, Schutz- und Liebeszaubern wirken.
* Margeriten: Margeriten werden für Liebesomen eingesetzt.
* Lavendel: Lavendel hat eine entspannende Wirkung und wird bei Liebes-, Schutz- und Reinigungszaubern eingesetzt.
* Basilikum: Basilikum soll Wohlstand und Harmonie bringen und böse Geister vertreiben.
* Salbei: Diese Pflanze soll für ein langes Leben sorgen, sie steht für Weisheit, Gesundheit und Schönheit.

@темы: травы, растения, Колесо Года

---

Ходила в очередной раз на сайт Shadowscapes Tarot.
Все карты дорисованы, и время выпуска полной колоды в продажу сменено с весны 2010, на "в течение 2009 года".
Поскорей бы )

@темы: колоды, тарошное

---

Что-то я глазом не успела моргнуть после зимнего солнцестояния - а уже Имболк на носу...

---

Мантра:

ОМ!
Хочувгорыхочувгорыхочувгорыхочувгорыхочувгоры!

---

Сегодня я таки нашла косяк, в следствие которого hip reels то и дело норовили трансформироваться в shoulder reels, однако и с отловом косяка hip reels не сдались. Но у них снова есть шансы...
Заколдованный элемент какой-то, ну чес-слово...

UPD: хе-хе. Hip Reels освоены - хоть и пока выходят несколько неуклюже. Shoulder Reels, впрочем, тоже ) Только в одном направлении - слева направо; в эту сторону сложнее работать левой рукой.
Из базового курса осталась только трехбитка. Я ее боюсь )

запись создана: 16.01.2009 в 16:57

@темы: пои

---

УРАЛ

очаровывает это место:



Столбы выветривания на Мань-пупу-нёр, Коми
Вот ведь, и зимой туда кто-то с фотоаппаратом добрался.
маршруты

***
Вот это тоже: www.taganay.com/



+ Аномальный Таганай
Википедия

Большая Каменная река:



***
Вот это тоже чума - Айские притёсы:


***
Ильменский хребет:



***
Ну и желание добраться до Аркаима, понятное дело, никто не отменял - на 1-2 дня, не больше; не мое место.

@темы: путешествия, камни, дальние края, линки

---

Не потерять: Мегалиты острова Вера

@темы: камни, дальние края, линки

---

Израильская война.
Это для тех, кто говорит, что нельзя сильным богатым евреям обижать бешеных собак Аллаха слабеньких голодненьких арабов.
Читать - и запоминать. Беременным, нервным, слабым здоровьем - не читать, потому что это страшно, и потому что потом - слёзы пополам с корвалолом.

community.livejournal.com/nasha_pravda_il/31610...

Ну и еще два хороших текста. После первого - это просто-таки семейное чтение. тут и тут

No comments, потому что меня трясет.

---

Да запомнить уже наконец - пояса на дощечках: - На тканую длину отнимать от длины ниток 1/4 (с учётом кистей)

А пояс для Итаэлин я доделала, да... К половине четвертого утра ) Метр шестьдесят тканой части + хвосты. Длинные.

@темы: ткачество

---

Не потерять, опробовать: угра-палов

@темы: рецепты, ведьмина кухня

---

Вести с полей.

Половина второго пояса (первый вчера закончила) и освоенные Angel Wings.
Hip Reels пока не сдаются, но занудство мое неумолимо.

@темы: ткачество, планы, пои