Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: пряности (список заголовков)
12:04 

это нихрена не Шамбала, детка...
Чем бы таким усугубить (ну, из пряностей, травок) домашнюю настойку на меду и апельсине - лимоне - сладком зелёном перце...
что-то мне ничего в голову не приходит.

@темы: ведьмина кухня, пряности

15:49 

это нихрена не Шамбала, детка...
Разбиралась в пряностях.
Нашла много прекрасного, например - майоран, который считала давно закончившимся.
Много имбиря, кориандра, кардамона во всех видах, само собой - острого красного перца, собственноручно сушеного укропа, муската и ранообразных смесей специй.
Хорошо.
Сегодняшняя еда будет "жечь" )))

P.s.: но почти совсем, совсем закончились горчичные зернышки и семена шамбалы. Это ужасно.

@темы: дни, пряности

19:29 

Ведьмина кухня: харисса

это нихрена не Шамбала, детка...
Привезли незаменимую на ведьминой кухне книжицу - "Специи". Вот такую:



Там не только описания пряных растений с картинками, но и рецепты напитков с пряностями, экзотических блюд, ароматизированных масел, ароматные украшения для дома, традиционные пряные смеси по странам мира и по специфике (для сладких и обычных блюд).
Например:

Харисса, североафриканская приправа (вроде аджики - в нее макают жареное мясо):
12 стручков сушеного острого перца
1 ст. ложка семян кориандра
2 ч. ложки семян кумина
2 зубчика чеснока
1/2 ч. ложки соли
4-6 ложек оливкового масла

Перцы размочить, кориандр и кумин, наоборот, подсушить и растолочь. Чеснок размять с солью, добавить туда же чили и растереть до однородности. В полученную кашицу высыпать специи и постепенно подливать масло, не переставая толочь приправу, пока соус не станет однородным и не приобретет консистенцию майонеза.
Использовать сразу, или положить в герметично закрывающуюся банку, добавив сверху немного масла (хотя по моим наблюдениям, плесень на такой "гремучке" все равно не поселится, и без масла тоже)

Вообще, в книге мнооооого интересного )
Мне ее, оказывается, очень не хватало )

@темы: рецепты, ведьмина кухня, пряности

12:49 

Пряности

это нихрена не Шамбала, детка...
14:47 

Пряности

это нихрена не Шамбала, детка...
Какая я была дура, когда думала, что корица - это только для сладких блюд и напитков.

Попробовала добавить в мясной фарш и в цветную капусту. Чудо как хорошо.

@темы: рецепты, ведьмина кухня, пряности

Дерево кормит огонь

главная