Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: хлеб (список заголовков)
16:35 

это нихрена не Шамбала, детка...
Купила муку, на которой стыдливо не указан сорт.
Ну, то есть точно не высший. Скорее, конечно, первый (хотя жаль, что не второй) - она саму малость желтоватая, и очень похожа по ощущениям под пальцами на муку моего детства; про высший сорт бабушка, конечно, была осведомлена, но никогда его не покупала.

Словом, у меня тут полным ходом идет освоение выпекания французских булок. Если получится с первого раза - покажу фотопортрет.

UPD: сорт муки, судя по ее поведению, первый. Если что, имеется в виду вот эта мука.
Поскольку я брала рецепт, ориентированный на 2ой сорт, теперь с трепетом жду, что я достану из духовки.

UPD2: корочка, конечно, удалась - хрустит. Но судя по мякишу, это ни на минуту не французская булка, а что-то совсем иное. Плюс внешний вид я, конечно, упустила: во-первых, немного передержала; во-вторых, пекла не на камне, положенном на решетку (ну нету, нету у меня до сих пор камня!), а на противене, - пар в этих случаях распределяется по-разному.
Ну да ладно. Сортность муки я идентифицировала, в другой раз булки буду делать исходя уже из этого.
Фото на память:

@темы: ведьмина кухня, хлеб

16:21 

это нихрена не Шамбала, детка...


***
Пеку хлеб, отливаю свечи себе и клиентке, и получаются они сплошь какими-то жизнеутверждающими по цветам ) Надо будет взять себя в руки и отлить несколько черных - в хозяйстве свечи самайнской недели всегда пригодятся.

@темы: музыка, свечи, ручная работа, хлеб

11:59 

это нихрена не Шамбала, детка...
Лугнасадский хлеб:



С праздником тех, кто сегодня празднует!

@темы: Колесо Года, Лугнасад, хлеб

23:41 

это нихрена не Шамбала, детка...
Запихнула в духовку экспериментальный лугнасадский хлеб.
Нервно жду :)

UPD: удался )

@темы: ведьмина кухня, хлеб

12:15 

это нихрена не Шамбала, детка...
Хлеб сегодня совершенно офигенный получился, хоть и мешала простенький, для быстрого приготовления.
Поднялся (внезапно) раза в четыре, теперь лежит на столе, пахнет на весь дом, отдыхает под салфеткой.
В последнее время пеку хлеб в специально купленной прямоугольной форме (на килограммовый кекс или семисотграммовый белый хлеб), нравится - резать потом удобно, а накрутить сверху привычных финтифлюшек, сплести косу или что-то в таком же роде форма не мешает.
Хочу еще металлическую форму на 2-3 багета.

@темы: домашнее, дни, хлеб

11:06 

это нихрена не Шамбала, детка...
А я сегодня днем решила, что в жизни мало геморроя всегда есть место подвигу и затеяла печь итальянский хлеб.
Процесс долгий, хлопотный и - главный источник треволнений - непривычный.

Но труды в конечном итоге были вознаграждены почти совсем правильным хлебом. На вид - совсем правильным, а на вкус и "дырчатость" - почти, но для первого раза хорошо (даже мой перфекционизм не нашлел повода скорчить козью морду).

Вкусный - изумительно.



UPD: Рецепт

За ночь хлеб не зачерствел - специально оставили лежать на столе; мякиш совсем, а корочка приобрела небольшой намек на "резиновость" - но не в такой спепени, как у покупных батонов.

Следующим пунктом хлебных извращений будет высокая хала...
запись создана: 07.05.2009 в 22:10

@темы: ведьмина кухня, хлеб

Дерево кормит огонь

главная