• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: ведьмина кухня (список заголовков)
16:50 

это нихрена не Шамбала, детка...
Маленькое осеннее щазтье.
Зашли давеча в Старбакс, приобщиться к маленьким осенним радостям с тыквенно-пряным сиропом - это действительно тот самый вкус, который осенью очень в тему.
Ну и поскольку в Старбакс-то не наездишься, а тыквы по осени в доме как-то набралось, да и плиту я стратегически вовремя обновила ко всяким осенне-зимним готовкам и выпечкам, то я пошла и сварила этот самый тыквенно-пряный сироп. Пока что примерно литр.
Пока искала рецепт, обнаружила, что я далеко не одна, кому не дает покоя этот самый старбаксовский латте, и англоязычные сайты прямо таки пестрят рецептами сиропа "прямо как в Starbucks". Я на эти рецепты полюбовалась, и даже отложила их на будущее, но сварила его не совсем так, хотя сильно отступать от рецепта там в общем-то некуда.
Процесс варки оказался приятен и абсолютно ненапряжен, что я очень ценю. Специй можно было положить и побольше, но это я учту на будущее - тем более, что тыквенное пюре еще осталось в холодильнике.
Только что допила первый домашний латте с этим самым сиропом, и, честно говоря, думаю, не сходить ли и не сварить ли еще )

@темы: домашнее, ведьмина кухня

17:22 

это нихрена не Шамбала, детка...
Сегодня обнаружила, что в моей поваренной книге рецепты коктейлей записаны в разделе "Рецепты для красоты и здоровья".
И ведь не поспоришь.

@темы: шельское, ведьмина кухня

23:52 

это нихрена не Шамбала, детка...
Айва - божественный фрукт. Набрала себе сегодня крепких, пушистых "золотых яблок", и теперь варю варенье по недавно высмотренному рецепту - с грецкими орехами и мускатом.
Запах сказочный. Вкус - тоже.
Сейчас целый таз этого счастья стынет на плите, айва впитывает сироп. Доваривать буду завтра.

@темы: шельское, ведьмина кухня

13:57 

Быстрый ирландский новогодний кекс - 3

это нихрена не Шамбала, детка...
А вот таким получился тот кекс, рецепт которого я недавно давала:


@темы: Irish Christmas Cake, ведьмина кухня

11:28 

Быстрый ирландский новогодний кекс - 2

это нихрена не Шамбала, детка...
Продолжаем наши развлечения с ирландским кексом к Новому году.

Сегодня все еще проще, чем вчера (кто не знал, кексы - вообще исключительно простая штука, хотя все почему-то думают иначе)

Включаем духовку на 175 градусов.
Потом надо взять нашу изюмно-вискарную смесь и поставить ее в миску с горячей водой, чтобы отмякла после холодильника.
Тем временем просеять в большую миску 3 стакана муки (это примерно 480-500 граммов) вместе с полной чайной ложкой разрыхлителя (со щедрой горкой) и с чайной ложкой мелкой соли.
Смешиваем муку с изюмной массой, добавляем одно крупное яйцо, предварительно взбитое вилкой до однородности, и замешиваем кексовое тесто (ложкой мешаем, ложкой, кексы миксеров не любят на этой стадии) - масса должна получиться тяжелой и клейкой.

Ну и всё.
Выкладываем тесто в форму для выпечки (у меня круглая 21 см. в диаметре, все отлично вошло), и ставим в духовку часа на полтора-два. Если кекс слишком быстро румянится сверху, прикройте его фольгой.
Через полтора часа можно потыкать в наш кекс зубочисткой - если из серединки деревянная палочка выходит сухой, без налипшего теста, значит испекся, можно вынимать, если еще сыровато - пеките дальше. Мой по факту просидел в духовке больше трех часов на 165 градусах, укрытый сверху фольгой.
Когда достала, облила кекс еще горячим парой рюмок виски и оставила остывать.
Пахнет божественно.

@темы: рецепты, ведьмина кухня, Irish Christmas Cake

18:24 

Быстрый ирландский новогодний кекс

это нихрена не Шамбала, детка...
Тем, кто так же, как и я в этом году нихрена не успел из предновогодних лакомств, предлагаю вместе со мной испечь быстрый ирландский новогодний кекс с вискарем, который не требует долгого вылёживания, пропитывания сухофруктов спиртным и т.п. - словом, не требует такого количества времени, которое обычно нужно на эти самые кексы.
Но поскольку это таки новогодний кекс, то все же его приготовление идет в два захода.
Поэтому начало рецепта я расскажу сегодня, а заканчивать будем завтра.

Итак, что нужно сегодня:
• Стакан (200 гр.) сахара - белого, бежевого или мусковадо, или их смеси.
• Полкило (или побольше) изюма без косточек - можно светлого, можно смеси. Можно вообще использовать не только изюм, но и другие сухофрукты.
• Стакан с четвертью воды
• 110-130 граммов масла из холодильника
• Полстакана виски (в оригинале - ирландского, если вискаря нет - пойдет любое крепкое спиртное: коньяк, ром etc.)
Плюс нужны специи.
Либо примерно три столовых ложки обычной смеси для кексов (можно посмотреть тут)
либо:
• 2 чайные ложки семян кориандра или кардамона, кто что больше любит
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики (заменила ванилью)
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
• 2 чайные ложки молотого имбиря

Что делаем:
Складываем это все (кроме виски) в кастрюлю. Масло можно порезать кубиками, но особого смысла в этом нет.
Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и держим на плите еще 20 минут, чтобы изюм хорошо напитался сахаром и специями. Помешиваем, особенно если кастрюля с тонким дном, чтобы не подгорело. Наслаждаемся ароматом (говорю со знанием дела - у меня как раз эта смесь сейчас булькает на плите).
Снимаем с огня, немного остужаем, вливаем туда полстакана виски (размешиваем), накрываем кастрюлю крышкой и студим дальше. Как остыла - переставляйте в холодильник и забудьте о ней до завтра.

Продолжение следует...

@темы: рецепты, ведьмина кухня, Irish Christmas Cake

21:30 

это нихрена не Шамбала, детка...
Решила развеяться приготовлением борща. Я вообще люблю готовить в сумерках, потому что вечер, желтый свет, загорающиеся потихоньку окна в соседних домах, запахи домашней еды, тихая музыка из комнаты и ожидание - это мои составляющие уюта и мира. Не все, конечно, составляющие, но и из этих коктейль неплохой.
Забавно, что когда-то меня так уравновешивало и успокаивало приготовление хлеба, а сейчас вот неожиданно - борщ и вообще: хлеб я уже испекла, еще утром
Все эти нарезания соломкой, осьминожьи узоры на срезе свеклы, аккуратно разложенные по очереди овощи и зелень, которую я приволокла несколько часов назад от любимой зеленщицы, белоснежные зубчики молодого чеснока, золотистая луковица, бутылочки с уксусами и баночки с зеленью и кореньями как-то умиротворяют.
Грибы доставать не стала. Сегодня просто борщ, без затей.

@темы: домашнее, ведьмина кухня

14:20 

это нихрена не Шамбала, детка...
Декабрь начался.
Сегодня намолола специй и поставила в духовку первый новогодний кекс - свой, личный, не подарочный.
Смолотый фундук вместо миндаля, шоколадный густой сироп вместо патоки, чуть другие специи, крепко настоянная ванильная эссенция... Думаю, будет очень хорошо.
Пеку круглый, обтяну его под новогодние праздники мастикой и как-нибудь украшу.

@темы: ведьмина кухня, дни, домашнее

05:53 

это нихрена не Шамбала, детка...
В Якитории, кстати, внезапно обнаружилась штука, показавшаяся по описанию совершенно безумной, но на поверку - изумительно вкусной.
Это (не падайте!) латте-пуэр с мёдом.
Я никогда бы не подумала, что пуэр и кофе (и молоко, и мёд) так между собой хорошо сочетаются.
Так что теперь делаю такое дома. Только мёда кладу сильно меньше, а то его количество в оригинальном рецепте наводит на мысли о Куманском халифате.

@темы: шельское, ведьмина кухня

15:25 

это нихрена не Шамбала, детка...
Еще немножко подразнюсь, пока есть и время, и настроение:

Новый пирог прямо перед тем, как поставить его в духовку. С яблоками, сливами, черным виноградом и (неожиданно) с киви.


@темы: ведьмина кухня, домашнее, шельское

10:40 

это нихрена не Шамбала, детка...
Вчера внезапно, забежав в магазин за молоком и водой, цапнула себе заодно новую форму для пирога, как раз такую, как давно хотелось - не тефлон и не силикон, а чтобы в ней можно было сразу пирог резать, не вынимая его заранее. Ну и, разумеется, не опробовать форму немедленно было невозможно, тем более, что осень, и слив с яблоками в доме в достатке. Пирог пекла самый простой (но и очень вкусный), на творожном тесте. Сегодня, наверное, повторю, но добавлю в начинку еще и черный киш-миш.

Не знаю, каким чудом, но я таки успела сфотографировать пирог до его скоропостижного исчезновения. Очень хотелось сделать фотографию с одним отрезанным кусочком - но нет, как обычно не вышло.


@темы: шельское, домашнее, ведьмина кухня

13:57 

это нихрена не Шамбала, детка...
Боги, сделайте что-нибудь хорошее тому (уже, понятно, посмертно), кто придумал фадж.
Это какая-то совершенно феерическая новогодняя радость, даже при том, что я делала по самому простому рецепту, не заморачиваясь ни специями, ни миксом из шоколада, ничем - только молоко, сливки, сахар и горький шоколад плюс жареный фундук, только хардкор. Он адово сладкий, но невероятно вкусный при этом.
Словом, фадж получился, удался, я даже отъела от него приличный кусок, и счастью моему предела нет.

А дом меж тем обрастает новогодними деталями. Вчера расчехлила любимую птичку, которую вышивала в позапрошлом году:


@темы: домашнее, ведьмина кухня

08:10 

это нихрена не Шамбала, детка...
Попался на глаза (но, к сожалению, не живьём, а только на картинке) шоколад с лавандой и черникой.
Выглядит плитка вот так:



Купить у нас, конечно же, нельзя, заказов на iHerb я в ближайшее время не планирую.
Сочетание, кажется, должно быть очень удачным - надо будет обязательно сделать, благо, погоды за окном как раз для литья свечей и возни с горячим шоколадом... Только надо будет подумать, добавлять в массу именно лавандовую эссенцию, как в оригинале, или таки соцветия...

@темы: домашнее, ведьмина кухня

14:07 

это нихрена не Шамбала, детка...
Дорогое Мироздание осчастливило меня недокилограммом трюфелей (и, заметьте, не конфет). Теперь размышляю, что бы с ними такого сделать (ну, где на это найти время - размышляю тоже).

@темы: шельское, домашнее, ведьмина кухня

18:24 

это нихрена не Шамбала, детка...
Кстати. Опробовали, наконец, грибы, засоленные по рецепту, выданному мне Количевой матушкой в формулировках весьма расплывчатых ("ну, примерно столько воды...", "ну... посолить, чтобы казалось пересоленным..."). Но поскольку грибы у этой достойной дамы получаются офигенные, я решила таки попытаться выплыть из этих формулировочных хлябей, попутно все взвешивая и записывая, и вот что получилось в конечном итоге:

Грибы солёные

@темы: рецепты, ведьмина кухня

20:03 

это нихрена не Шамбала, детка...
Продолжу тему рождественских кексов, которые вкусны, хороши собой, лучший подарок и бла-бла-бла...

Вот такой был у меня в этом году (фотография чисто техническая, чтобы не забыть и учесть ошибки)



В следующий раз возьму мастику, а не глазурь, а марципан буду делать только (Шелла! ТОЛЬКО!) из свежемолотого миндаля.

@темы: ведьмина кухня

01:26 

это нихрена не Шамбала, детка...
Фактически, это посвящение
Хоктю, которая пришедшей
сегодня открыткой
пожелала мне новых
прекрасных рецептов...

Напекла сегодня (уже вчера, впрочем) первую партию печений к Новому году.
Одни из самых любимых, - "Три щипка" или "Три острия" из классических немецких рецептов рождественской выпечки в стиле "талия капут!", - конечно, нужно было печь парой недель раньше, им необходима выдержка недели в три или четыре, но я про них забыла. Впрочем, это вкусно даже сейчас, а через неделю, под Новый год, будет еще лучше.

Итак, нам понадобится:
читать дальше

@темы: рецепты, ведьмина кухня

19:39 

это нихрена не Шамбала, детка...
Хе. Наконец-то научилась толком варить апельсиновый джем.
Первый раз (без использования пектина) получился джем нужной густоты и без ухудшения цвета.
Я молодцовая молодца!

А вот цукаты я вчера передержала в сиропе, зачиталась. Впрочем. надеюсь, подсохнут. А не подсохнут - будет еще одна партия цукатов и еще одна банка джема )))

@темы: домашнее, ведьмина кухня

01:04 

это нихрена не Шамбала, детка...
И, кстати, не забыть, что собиралась в этом году еще испечь ирландский рождественский кекс на Джеймесоне... Он быстрый, выдержки не требует, так что ближе к НГ займусь.

@темы: новогоднее, ведьмина кухня

23:36 

English Christmas Cake

это нихрена не Шамбала, детка...
Так вот о кексах, выложу наконец давно обещанный рецепт.

фотография не моего кекса, я свои не успеваю сфотографировать

много текста о вкусном:

@темы: новогоднее, рецепты, ведьмина кухня

Дерево кормит огонь

главная